越簡單越甘旨——香煎黃花魚
2016/5/11 19:08:06 點擊：
越簡單越甘旨——香煎黃花魚
材料： 黃花魚 1條450克
腌料： 細鹽1/2小匙，玉米淀粉1小匙
制作方法：
1 先用刮鱗刀將魚身去鱗。
2 用利刀從魚背部剖開。
3 剖開后，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中腌制10分鐘。
4 用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦干凈。
5 在魚的內外拍上薄薄的一層玉米淀粉。
6 平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚用中火煎制。
7 煎制表面金黃時，再翻身煎制。
8 直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上。
9 再把鍋子反扣過來，深圳萬和電器維修就可以堅持魚形的完整了。
10 最終出鍋的魚。
制作心得：
1 這是我在酒店里吃過最甘旨黃魚的做法，酒店里必定是用高溫油炸的方法，所以魚能做到外皮酥
脆而肉質細嫩，簡單的調料讓人真正享受到黃魚的鮮美。黃魚是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法
，必須要把魚身上的水份擦干凈，用普通鍋必定要把鍋燒熱再煎魚，菜鳥用不粘鍋比較好。
2 煎好的黃魚要堅持完整，在鍋內反扣盤子之前，必定要先把油瀝干凈了，戴上防燙手套再操作。
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